ハワイ・オアフ島のローカルスーパーで並ぶポキのバリエーションを網羅したいなら、アヒ（マグロ）以外の食材やスパイシー仕立てにも挑戦してみたいところです。これぞ本場ハワイ ポキ 作り方と呼べる2大人気メニューを押さえておきましょう。
まずは噛むほどに旨味が広がるタコ ポキ レシピ ハワイ風です。茹でダコを乱切りにし、薄切りにした紫玉ねぎ、刻んだワカメ（または海藻ミックス）とともに、ごま油、粗塩（ハワイアンソルト推奨）、すりおろしニンニク、刻み唐辛子でシンプルに和えます。醤油を使わず塩とごま油で仕上げることで、タコ本来の甘みと磯の香りがストレートに際立ちます。
もうひとつ外せないのが、現地で爆発的人気を誇るスパイシーアヒポキ レシピです。サイコロ状のマグロに合わせるのは「マヨネーズ 大さじ2：シラチャーソース（またはコチュジャン＋一味唐辛子）小さじ2：ごま油 小さじ1：醤油 小さじ1」の特製スパイシーソース。トビコ（またはマサゴ）を加えてプチプチとした食感をプラスすれば、ピリ辛でクリーミーな極上おつまみが完成します。
