富山湾は「天然の生簀（いけす）」と称され、深海から沿岸部まで約500種もの海洋生物が生息しています。その中心地に位置する富山県射水市の新湊漁港に隣接する「新湊きっときと市場」は、単なる観光物産館の枠を超え、獲れたての鮮魚を極限まで短いリードタイムで消費者に届ける流通革命のシンボルとして機能しています。
市場を訪れる旅行者の最大の目的は、なんといっても新湊漁港 朝獲れ鮮魚 直売所に並ぶ圧倒的な魚介類と、それらを惜しみなく盛り込んだ新湊きっときと市場 ランチの数々です。なかでも不動のツートップとして君臨するのが「紅ズワイガニ」と「白エビ」です。
「新湊の紅ズワイガニは、水揚げからセリ、そして茹で上げまでの時間が驚異的に短い。だからこそ身の繊維に瑞々しい甘みと濃厚なミソがしっかりと残る」と地元の仲買人が語る通り、鮮度劣化が早い紅ズワイガニの常識を覆す旨味が市場内に溢れています。さらに、一尾ずつ手作業で殻を剥く職人技が光る新湊きっときと市場 白エビ丼は、口の中でとろける上品な甘みとコクが凝縮されており、遠方から足を運ぶ価値のある逸品です。
館内の新湊きっときと市場 営業時間は通常9:00〜17:00（一部飲食店舗により異なる／年中無休・メンテナンス休業あり）となっており、朝一番の直売所での買い出しから、昼のランチ、午後のスイーツ・お土産選びまで、幅広い時間帯で富山の食文化を堪能できます。
