いざ酒盗を試してみたいと思ったとき、酒盗はどこで買えるのか気になる方も多いはずです。現代では身近な店舗からインターネットまで、幅広い流通ルートで購入できます。
実店舗で購入する場合、成城石井や紀ノ国屋といった高級スーパー、カルディコーヒーファーム（KALDI）、久世福商店、デパ地下の鮮魚・珍味売り場、イオンなどの大型スーパーの鮮魚・酒肴コーナーに並んでいます。確実に入手したい場合は、高知の老舗メーカー「しいの食品」や「山本鮮魚店」の製品を取り扱うアンテナショップ（東京・銀座の「まるごと高知」など）や、Amazon・楽天市場・Yahoo!ショッピングなどの大手通販サイトを利用すれば、カツオ・マグロ問わず1瓶（100〜120g入り）あたり500円〜1,000円前後の手頃な価格でお取り寄せが可能です。
購入後に最も気をつけたいのが、酒盗の賞味期限と保存方法です。未開封の状態であれば、常温または冷蔵保存で製造日から約6ヶ月から1年間と非常に長持ちします。しかし、一度開封した後は空気中の雑菌に触れるため、以下のポイントを遵守してください。
- 必ず10℃以下の冷蔵庫で保管する：冷気の当たりやすいチルド室や冷蔵室の奥がベストです。
- 清潔で完全に乾いたスプーンを使用する：水分や唾液、油分が混入すると、高塩分であってもカビの原因になります。
- 表面を平らにしてラップを密着させる：瓶のフタを閉める前に、酒盗の表面に食品用ラップをぴったりと密着させて空気を遮断すると、酸化による黒ずみや風味の劣化を劇的に防げます。
- 開封後の消費目安：減塩・調味タイプは開封後2〜3週間、伝統的な高塩分タイプでも1ヶ月を目安に食べ切るのが理想です。
もし一度に使い切れない場合は、製氷皿やラップを使って1回分（小さじ1〜2杯）ずつ小分けにし、密閉フリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存すれば、約2〜3ヶ月間は風味を損なわずにキープできます。
【プロの結論】酒盗をおすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
熟成発酵の極みである酒盗ですが、その強烈な個性ゆえにすべての人に無条件でおすすめできるわけではありません。失敗しないための判断基準を提示します。
【選んで間違いのない人】
- 日本酒（特に辛口の純米酒・本醸造）や本格焼酎をこよなく愛し、自宅で居酒屋クオリティの肴を楽しみたい人
- アンチョビ、ブルーチーズ、くさや、鮒寿司など、発酵食品特有の複雑な旨味と香りに惹かれる人
- パスタや炒め物の味付けに奥行きを出したい料理好きの人
【慎重になるべき・購入を避けるべき人】
- 医師から厳格な減塩指導を受けている人（小さじ1杯でも相応の塩分が含まれるため、日常的な多量摂取は厳禁）
- 魚の血合いの匂いや内臓特有の磯の香りが根本的に苦手な人（まずはマグロの酒盗や酒盗クリームチーズなど、マイルドな形態から試すことを推奨）
- 青魚や魚介類に重篤なアレルギー反応を持つ人
