世界三大スープと称される「トムヤンクン」は、単に辛くて酸っぱいだけの個性的なスープではありません。「煮る（トム）・和える（ヤム）・エビ（クン）」という言葉が示す通り、素材の鮮烈な風味を短時間で凝縮させ、ハーブの力で味覚と身体を刺激するタイの知恵が結集した伝統料理です。
ハーブが出汁ガラであるというマナーや、澄んだ「ナムサイ」と濃厚な「ナムコン」の使い分け、エビの頭を活用した出汁の取り方を知るだけで、外食時の一杯も自宅での手作りスープも格段に深みが増します。市販ペーストを上手に活用しながら、本場のエッセンスを取り入れた豊かなエスニック体験をぜひ日々の食卓で味わってみてください。 （出典: トムヤンクン と は（Yahoo!ニュース））
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