旅の大きな楽しみである食事も、劇的な進化を遂げました。勝浦漁港は、全国屈指のカツオの水揚げ量を誇ることで知られていますが、ホテル内のレストランでは、その日の朝に水揚げされたばかりの新鮮な魚介類がテーブルを彩ります。シェフが目の前で腕を振るうオープンキッチンスタイルで、五感で味わう料理が提供されます。
伝統的な和食の技術をベースにしながらも、フレンチやイタリアンのエッセンスを取り入れたモダンな創作料理の数々は、見た目にも華やかです。地元の有機野菜や千葉県産のブランド牛なども取り入れ、ここでしか味わえない「究極の地産地消」を実現しています。
