Q1：カマが大きすぎて魚焼きグリルやフライパンに入りません。家庭で切ることはできますか？
A1：マグロのカマの骨は非常に硬いため、家庭用の三徳包丁で無理に切ろうとすると刃こぼれや怪我の原因になります。どうしても入らない場合は、骨の継ぎ目（関節部分）に包丁の刃元を入れて体重をかけるか、購入時に鮮魚売り場で「半分に割ってください」と依頼するのが最も安全で確実です。
Q2：しっかり焼いたつもりでも、中が生焼けだった場合の対処法は？
A2：骨の太い中心部は熱が通りにくいため、竹串を刺して下唇に当てた時に「熱い」と感じなければ生焼けのサインです。その場合は耐熱皿に乗せてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分〜2分ほど加熱してください。短時間で中心まで確実に熱を通すことができます。
Q3：焼く前の下処理で、熱湯をかける「湯引き（霜降り）」は必要ですか？
A3：塩焼きにする場合、熱湯をかけると皮が縮んで破れ、せっかくの脂の旨味が流れ出てしまうことがあります。塩焼きに関しては「振り塩で水分を出して酒で拭き取る」方法が最も適しています。熱湯をかける湯引きは、あら炊きや煮付けを作る際の下処理として行うのが推奨されます。
