白金台タランテッラダルイジの熱気！本場の窯焼き技術と予約攻略に関する深掘り記事を速報でお届けします。関心のある方は必見です。

この熱気あふれる空間の中心に立つのが、オーナーシェフの寺床雄一朗氏だ。若くして渡伊し、ナポリの名店で泥臭く修業を積んだ寺床氏。彼が手掛ける一枚には、現地で体に染み込ませた伝統への深い敬意と情熱が宿っている。

厳格な審査で知られる真のナポリピッツァ協会の認定基準をクリアするにとどまらず、粉の配合や水質、発酵時間に至るまで計算し尽くされたプロセス。寺床氏が生み出すナポリピッツァは、香ばしい焼き目とふんわりとした立ち上がり、そして生地自体の甘みが絶妙なバランスを描き出す。