Q1：もんじゃ焼きの生地がいつまで経ってもサラサラで固まりません。何が原因ですか？
A1：ホットプレートの火力が弱いか、小麦粉の計量不足が考えられます。温度を230℃以上の強火に上げ、プレート全体に薄く広げて水分を蒸発させてください。また、市販の出汁ではなく水分量が多すぎる具材を入れた場合もとろみが遅れるため、じっくり火を通すのが有効です。
Q2：ホットプレートのフッ素樹脂加工を傷めずに食べる方法はありますか？
A2：金属製のヘラ（ハガシ）を強く押し付けるとコーティングが剥がれる恐れがあります。100円ショップやキッチン用品店で市販されている「耐熱ナイロン製」または「シリコン製」のミニもんじゃヘラを使用すれば、プレートを傷めずにおこげをきれいに剥がせます。
Q3：だしの代わりに水と粉末和風だしで作っても美味しくなりますか？
A3：十分に美味しく仕上がります。水300mlに対して顆粒和風だし小さじ1〜1.5をしっかりと溶かしてください。さらに隠し味として「かつお節粉」や「煮干し粉（魚粉）」を小さじ半分加えると、月島の老舗のような深い奥行きが出ます。
