腐敗したみかんが箱の中に1個でもあると、周りのみかんへの影響は急速に拡大します。カビの胞子は非常に微細かつ軽量で、わずかな空気の揺れや接触によって隣接する健全な果実の表皮へと移り住みます。
ここで多くの人が試みるのが「カビの付いた隣のみかんを水で洗う」という手法です。しかし、この対応には衛生管理上の重大な盲点が存在します。
水洗いは表面に付着した胞子を一時的に洗い流す効果こそあるものの、水気を取り切らずに保管すると、残留した水分が新たなカビ増殖の温床へと化してしまいます。柑橘類の表皮にある気孔や微小な傷から水分が侵入し、腐敗のスピードを劇的に加速させるためです。
もしカビの生えた果実と接していた健全なみかんを救出したい場合は、流水で洗い流した後に清潔なキッチンペーパーや乾いた布で水分を完全に拭き取り、風通しの良い日陰で乾燥させるプロセスが不可欠です。その後は常温で長期保管せず、優先的に消費する運用を徹底してください。
