調理器具の形状によって熱の伝わり方は驚くほど変化する。浅く広いボウルを使うと、水面が広がって水が温まる前に黄身へ直接熱が入りやすくなり、ムラができやすい。
一方で、底が狭く深さのあるマグカップは少量の水でも卵全体を隙間なく包み込める。水圧と熱がバランスよく拡散するため、白身は柔らかくプルプル、黄身はねっとり濃厚な理想の食感に仕上がるのだ。専用の便利グッズを買い揃える必要はない。キッチンにある深めのマグカップこそが最高の相棒だ。
調理器具の形状によって熱の伝わり方は驚くほど変化する。浅く広いボウルを使うと、水面が広がって水が温まる前に黄身へ直接熱が入りやすくなり、ムラができやすい。
一方で、底が狭く深さのあるマグカップは少量の水でも卵全体を隙間なく包み込める。水圧と熱がバランスよく拡散するため、白身は柔らかくプルプル、黄身はねっとり濃厚な理想の食感に仕上がるのだ。専用の便利グッズを買い揃える必要はない。キッチンにある深めのマグカップこそが最高の相棒だ。