日本海の豊かな恵みと加賀平野の肥沃な大地がもたらす食文化は、金沢の最大の強みです。舌の肥えた地元住民に支えられているため、高級料亭から大衆居酒屋、回転寿司に至るまで料理のクオリティが極めて高い水準で保たれています。
「金沢市民の台所」として300年以上の歴史を持つ石川県金沢市の近江町市場での食べ歩きでは、日本海で獲れたての生牡蠣、ボタンエビ、能登牛の串焼きなど、出来立ての味を店頭で気軽に堪能できます。市場内を散策する際は、食べ歩きマナー（指定エリアでの飲食やゴミの分別）を守りながら巡るのが大人の嗜みです。
本格的な石川県金沢市の海鮮グルメを堪能するなら、秋から冬にかけて解禁される「加能ガニ」や「香箱ガニ」、脂の乗った「のどぐろの塩焼き」、そして透き通るような旨味の「白えび」は見逃せません。地元で「きときと」と称される鮮度抜群の地魚は、一度味わうとリピーターになる旅人が後を絶ちません。
