食の体験も進化を遂げている。ホテルのメインダイニングが掲げるテーマは、地域の風土と素材の力を最大限に引き出す「瀬戸内ガストロノミー」だ。岡山県産の新鮮なプレミアムフルーツをはじめ、水揚げされたばかりの瀬戸内の鰆（サワラ）、オリーブオイルで仕立てた海鮮料理など、一皿ごとにストーリーが宿る。
シェフ自ら地元農家や漁港へ足を運び、その日最も状態の良い旬の食材を厳選。伝統的なフレンチの技法と和の繊細さを融合させた料理は、見た目にも美しく、口に含んだ瞬間に鮮烈な香りが広がる。食事に合わせるワインや地酒のペアリング提案も卓越しており、舌の肥えた美食家たちを頷かせるクオリティだ。
