生食だけでなく、火を通したタコ料理の奥深さも韓国グルメの真骨頂です。その筆頭が、港町・釜山（プサン）の名物料理である韓国タコ鍋「ナッコプセ」です。
ナッコプセとは、「ナクチ（タコ）」「コプチャン（牛ホルモン）」「セウ（エビ）」の頭文字を合わせた造語。平たい浅鍋にタコの弾力、ホルモンの濃厚な脂の甘み、エビのプリッとした食感、そして春雨や長ネギを敷き詰め、コチュジャンベースの特製ヤンニョムと出汁でグツグツと煮込みます。海鮮の出汁とホルモンのコクが溶け合ったスープは、一度食べたらスプーンが止まらなくなる中毒性を誇ります。
ご飯の上に煮上がったナッコプセと韓国のり、ニラを乗せて豪快に混ぜて食べるのが本場の流儀。具材を食べ終えた後のスープで作るポックンパ（炒めご飯）は、すべての旨味を米が吸い尽くす至高の締めくくりです。
一方、よりダイレクトな辛さを求めるなら「ナクチポックム」が外せません。ぶつ切りのテナガダコを玉ねぎやキャベツとともに、粉唐辛子とニンニクを効かせたタレで強火で一気に炒め上げた一品で、汗をかきながら白いご飯やお酒とともに流し込む爽快感が格別です。
