店内に足を踏み入れると、まず鼻腔をくすぐるのが香ばしいコーヒー豆のアロマだ。店内には本格的な焙煎機が設置されており、希少価値の高いハワイ産コナコーヒーをはじめとする厳選された豆が日々自家焙煎されている。注文を受けてから豆を挽き、ハンドドリップで丁寧に抽出される一杯は、すっきりとした酸味と芳醇なコクが見事に調和した芸術的な味わいだ。
そして、その極上の一杯と最高のペアリングを見せるのが、皿いっぱいに盛り付けられた焼きたてのパンケーキだ。オーダーが入ってから生地を仕込み、一皿ずつ丁寧に焼き上げられるパンケーキは、外側はサクッと香ばしく、中は驚くほどふんわりとした食感。山のように盛られたホイップクリームは甘さ控えめで、軽やかな口当たりが特徴となっている。仕上げに卓上のメープルシロップやミルで削り出すコーヒー豆を振りかければ、味のグラデーションが広がり最後まで飽きさせない。
