渋谷エリアには無数の飲食店が存在するにもかかわらず、なぜ高感度な人々がこぞって渋谷パルコのレストランを目指すのでしょうか。その最大の理由は、従来の百貨店や駅ビルに見られる「当たり障りのない名店街」という文脈を完全に脱構築したフロア構成にあります。
象徴的なのが、地下1階の渋谷パルコ地下レストランフロア「カオスキッチン」です。鏡面天井と無機質なステンレス、ネオン管が交錯する通路には、ジビエ・昆虫食を提供する異色店から老舗の立ち飲み、純喫茶、老舗ラーメン店、クラフトビールバーまでが境界線なく混在しています。都市社会学の観点から見れば、ここはかつての新宿ゴールデン街や渋谷ののんべい横丁が持っていた「雑多な路地裏の祝祭感」を、現代的な商業建築の内部に再構築した空間と言えます。隣のテーブルとの距離の近さや適度な喧騒が、他では得られない高揚感を生み出しています。
対照的に、7階の渋谷パルコ7階レストラン「RESTAURANT SEVEN」は、じっくりと料理と対話するためのフルサービス型レストランが揃う美食エリアです。ミシュラン掲載実績を持つシェフが手がけるモダンビストロ、本格的な日本料理、厳選された焼肉など、上質なテーブル席を備えた店舗が並びます。つまり、「カルチャーと刺激を肴にクイックに楽しむ地下1階」と「落ち着いた空間でゆったりと食事と会話に没頭する7階」という明確な役割分担こそが、利用者の多様なニーズを確実に掴んで離さない決定打となっています。
