現在の外食産業において、昼の集客戦略は店舗の成否を分ける極めて重要な局面を迎えている。特に焼肉業界では、上質な肉をいかに手頃な価格で提供できるかが勝負の分かれ目だ。そんな中、天下味が仕掛けた「黒毛和牛ランチ限定プロジェクト」は、同業他社に大きな衝撃を与えた。
独自の仕入れルートを極限まで見直し、一頭買いに近いスキームを活用することで、夜の営業と同等ランクの黒毛和牛を昼限定の特別メニューとして投下。この思い切った戦略によって、平日の昼間でも店内は満席状態が続き、行列が途切れないほどの賑わいを見せている。
