「高級ふぐ料理を誰もが気軽に楽しめる日常のご馳走にしたい」という創業哲学のもと、とらふぐ亭は独自のサプライチェーンを構築してきました。一般的な高級割烹では、1人あたり2万円から3万円を超えることも珍しくないとらふぐ料理を、同店では徹底した自社流通システムによって一貫管理しています。
最大の強みは、長崎県や熊本県などの国内有数の生産地から直送される100%国産のとらふぐのみを使用している点です。専用の特殊活魚車でストレスを与えずに各店舗へ生きたまま運ばれ、店内の大型水槽へ移送されます。注文が入ってから水槽から揚げて捌くため、皿の上で身がピクピクと動くほどの鮮度を目の当たりにできます。
この「抜群の鮮度」「安心の国産トレーサビリティ」「明朗なセット料金」という3つの柱が、ハレの日の食事を失敗したくない消費者の心理的ハードルを大きく下げ、リピーターを生み出す構造となっています。
