Q1：生食用と加熱用の牡蠣、茶碗蒸しにはどちらを使うべきですか？
A1：濃厚なコクと強い出汁感を楽しむなら加熱用牡蠣が最適です。生食用は殺菌洗浄の過程で旨味成分が一部抜けていることが多いため、しっかり加熱調理する茶碗蒸しには加熱用を推奨します。ただし、加熱用を使う際は片栗粉での下処理を徹底して行いましょう。
Q2：指定時間蒸しても卵液が固まらない場合のリカバリー方法は？
A2：器を軽く揺らして中央が液状のままであれば、蒸気温度が足りていません。フライパンや鍋のお湯が減っていないか確認し、弱火の火力をわずかに強めて2〜3分ずつ追加加熱してください。レンジの場合は200Wで30秒〜1分刻みで様子を見ながら加熱を足すことで綺麗に固まります。
Q3：前日に作り置きして翌日温め直して食べることはできますか？
A3：冷蔵保存した茶碗蒸しは、翌日でも美味しくいただけます。温め直す際は電子レンジの強加熱を避け、器にラップをふんわりかけて200W前後の低出力でじっくり温めるか、フライパンの湯煎で温め直すと、食感を損なわずに熱々の状態へ復元できます。
