廃棄ロス削減の決定打となっているのが、事前予約システムの全面的な導入だ。いまや多くの大手チェーンが、コンビニエンスストア（店頭・アプリ予約プラットフォーム）を駆使した受注生産体制を確立している。
消費者は事前にスマートフォンアプリを通じて希望の恵方巻を指定し、当日に指定店舗で受け取る。事業者側にとっては確実に需要を把握して製造できるため、無駄な在庫を抱えるリスクを激減させられる。さらに、アプリ限定の早割クーポンやポイント付与といったインセンティブが用意されることで、消費者の予約行動へのシフトが急速に定着した。
