いなばやを語る上で絶対に外せないのが、訪れる人の多くが注文する「中華そば」と「カツ丼」です。老舗食堂ならではの丁寧な仕事が光る二大名物の魅力を紐解きます。
まず圧倒的な支持を集める中華そばは、澄んだ黄金色のスープが特徴です。うどん・そばの出汁取りで培われた和風の上品な旨味に、鶏ガラなどのコクが絶妙に調和。ひとくち口に運ぶと、醤油の角が取れたまろやかな風味が広がり、中細ストレート麺によく絡みます。トッピングはチャーシュー、かまぼこ、ネギ、メンマとシンプルながら、完成されたバランスを誇ります。
そして、麺類と双璧をなす人気を誇るのがカツ丼です。注文ごとに揚げられるサクサクのカツを、秘伝の甘辛い出汁と絶妙な火加減の卵でとじた逸品。肉の旨味と出汁の染みたご飯の一体感は格別で、ボリュームがありながらも箸が止まらなくなる満足度の高い仕立てとなっています。
