出張が急に決まった場合や予約争奪戦に敗れた場合でも、完全に諦める必要はありません。現地レポートやレビューを丹念に精査すると、吟魚の当日席の並び方には知る人ぞ知る攻略ルートが存在します。
最大のチャンスは、開店時刻である17:00ジャストの開店直後枠です。実際に金曜夜に訪問した旅行者の手記によると、「予約なしで開店直後の17時に飛び込んだところ、ほぼ満席だったが『18:00までの1時間限定なら』と条件付きでカウンター席に通された」という事例が確認されています。これは、18時や18時半から予約を入れている先客が訪れるまでの「スキマ時間」を当日枠として開放してくれるケースがあるためです。
このワンチャンスを掴み取るためには、開店15〜30分前の16:30〜16:45に店舗前に到着しておくことが不可欠です。平日は数名の並びで済む日もありますが、週末は開店前に数組の待ち列が形成されることも珍しくありません。また、2名以上のグループよりも「1名（ソロ呑み）」のほうが空いた隙間席に滑り込める確率が飛躍的に高まります。
もう一つの狙い目は、1回転目が終了する20:30〜21:00以降の入れ替わりタイミングです。17時台からスタートしたグループ客の退店に伴い、予約のキャンセルや予定外の空席が発生することがあります。この時間帯に店頭を覗くか、直前で一本電話を入れて「今から2名入れますか？」と確認するキャンセル待ちの立ち回りは、地元飲兵衛の間では定番のテクニックとなっています。
