『ひよっこ』の大きな見どころといえば、後に主役級へと駆け上がったブレイク俳優たちが多数出演していた点だ。キャスト一覧を改めて振り返ると、当時の登場回や意外な撮影裏話が次々と浮き彫りになる。
特に話題を呼んだのは、みね子の恋のお相手として登場したキャスト陣だ。大学生・島谷純一郎を演じた竹内涼真は、育ちの良さと爽やかさで日本中の視聴者を虜にした。島谷との切ない別れの回（第14週）は「島谷ロス」という言葉が生まれるほどの社会現象となった。また、すずふり亭の見習いシェフ・前田秀俊（ヒデ）役の磯村勇斗は、無口ながらも誠実にみね子を支え続け、最終的に彼女の最高のパートナーとなる役柄を好演した。
さらに、乙女寮の仲間たちを演じた伊藤沙莉や松本穂香、シシド・カフカなど、現在の映画・ドラマ界を牽引する女優陣が顔を揃えていた点も見逃せない。撮影現場では、若手キャストたちが本当の幼馴染のように仲を深め、カメラが回っていない場所でも笑い声が絶えなかったという逸話が残っている。今では全員が多忙を極めるトップスターとなったからこそ、彼らが一堂に会していた当時の映像はまさに永久保存版の価値を秘めている。
