一口かじれば、その違いはすぐにわかる。外側はパリッと香ばしく、中は驚くほどしっとりとしていて、噛むほどに自然な甘みが口いっぱいに広がる。この独特の食感を生み出しているのが、店内でじっくりと培養されている自家製の天然酵母だ。
季節の果物や地元の名産品から採取した野生酵母をブレンドし、気温や湿度に合わせて職人が毎日微調整を行う。マニュアル化されたチェーン店には真似できない、その日その時の「生きた味」がここにはある。保存料などの添加物を一切使わないため、小さな子どもから高齢者まで安心して食べられるのも強みだ。
