チーズ巻き揚げの失敗は、運や火加減の感覚によるものではなく、「空気の閉じ込め」「チーズの溶融温度」「油温と時間」という調理科学の原理に従って起きています。プロセスチーズを芯にして空気を抜いて巻き、水溶き小麦粉でしっかり密閉した上で高温短時間で揚げる――この基本ルールさえ守れば、油跳ねに怯えることなく、完璧なきつね色とクリスピーな食感を実現できます。
ささみや大葉、豚肉、ハムなどの具材を自由に組み合わせ、今晩の食卓やお弁当に、出来立ての香ばしいチーズ巻き揚げを取り入れてみてください。 （出典: チーズ 巻き 揚げ（Yahoo!ニュース））
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