お菓子作りにおいてクランブルを自家製すべきか、あるいは他の素材や市販品を選択すべきかは、求める「食感の持続性」と「作業環境」によって明確に分かれます。
【自家製クランブルを作るべき人・条件】
- 水分の多いフルーツ（リンゴ、ベリー、ルバーブなど）を使った温かいベイクドデザートを作りたい人
- 焼き菓子の天面に「ザクザクとした力強い歯ごたえ」と発酵バター特有の芳醇な香りを付加したい人
- 生地をまとめて仕込み、冷凍ストックを活用して日常的に焼き菓子のクオリティを上げたい人
【慎重になるべき・別トッピングを検討すべき人】
- 室温が25℃以上あり、冷房や保冷剤による作業台の温度管理が難しい環境での調理（油脂が即座に溶けるため）
- 数日間にわたり常温で湿気させずに長期保存するギフト用焼き菓子（湿気を吸いやすいため、ローストナッツやクランブルをしっかり別焼きしてチョコレート等で防湿コーティングする工程が必要）
- 口どけの良さを最優先したい繊細なムースや軽いスポンジ菓子（この場合はシュトロイゼルやフィアンティーヌが適格）
