ひつまぶしの食べ方に定められた「4つのステップ」は、決して客を縛るための堅苦しいルールではなく、鰻という極上食材のポテンシャルを最後の一粒まで美味しく味わい尽くすために先人が編み出した至高の知恵です。
おひつを4等分し、まずは地焼きの香ばしさに浸り、薬味で爽快感を加え、出汁で旨味を溶かし出し、最後は自分だけの裏技で締める。この一連の流れを理解して口に運ぶだけで、一杯のひつまぶしが持つストーリーは何倍にも深く、鮮やかなものになります。名店を訪れる際も、ご自宅で腕を振るう際も、ぜひこの黄金の作法で極上の味覚体験を堪能してください。 （出典: ひつまぶし 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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