JR博多駅直結という抜群の利便性を誇る「博多デイトス」2階の博多めん街道は、福岡空港や新幹線を利用する流動客が最も集中する飲食エリアです。通路全体に豚骨の香りが漂うなか、ShinShin博多デイトス店の前には常に専用のカラーコーンとパーテーションロープが張り巡らされ、他店舗とは一線を画す待機列が形成されています。
現場取材による観察データと利用者の動向を集計すると、時間帯ごとの混雑傾向には明確なパターンが存在します。ランチタイムのピークである11時30分から14時00分、およびディナータイムの18時00分から20時30分には、待機列の人数が常時30〜50人規模に膨らみます。特に土日祝日や連休中、福岡PayPayドームやマリンメッセ福岡で大型コンサートが開催される日は、最後尾の案内板に「60分〜80分待ち」の表記が出ることも珍しくありません。
一方、同店は席数が約28席とコンパクトながら、注文から着丼までのオペレーションが極めて迅速であり、客の滞在時間は平均20〜25分程度と非常に高い回転率を誇ります。この高速回転があるからこそ、見た目の行列人数に対して体感の進みは比較的早いものの、新幹線への乗車前などタイトなスケジュールを抱えている場合は、最低でも45分以上の余裕を見込んでおく必要があります。
