ラーメン一龍の魅力を語る上で外せないのが、その特異な歴史的ルーツです。東京の一般的な醤油ラーメンや中華そばとは一線を画すそのビジュアルと味わいは、福井県敦賀市の屋台文化から発展した敦賀ラーメンに由来します。
敦賀ラーメンといえば、昭和の中頃から敦賀駅前などに並んだ屋台群が発祥とされ、その代表格として全国に名を轟かせるのが名店「中華そば 一力」です。一龍の創業者はこの一力と深いつながりを持ち、門外不出とされた敦賀の屋台の味と技術を携えて上京しました。そして1984年（昭和59年）、若者と演劇の街として活気づいていた下北沢の地に「一龍」を構えたのが始まりです。
当時、東京ではまだ珍しかった「澄んだ豚骨醤油に縮れ麺、そして紅生姜」という敦賀特有のスタイルは、下北沢を拠点とする舞台俳優、ミュージシャン、地元住民の胃袋を瞬く間に掴みました。40年余りの歳月を経た現在も、敦賀ラーメンの遺伝子を東京で正統継承する極めて貴重な文化遺産として愛されています。
