「中華そば」という言葉は、単なるノスタルジーやレトロ表現にとどまらず、特定の地域においては現在進行形の絶対的な呼称として根付いています。
1. 和歌山県：地元で「ラーメン」と呼ぶ人は少数派
全国区では「和歌山ラーメン」として知られるこの地域ですが、地元住民や老舗店において「ラーメン」と呼ぶケースは極めて稀です。昭和初期の屋台文化（車庫前系）や濃厚豚骨醤油（井出系）を牽引してきた老舗の暖簾には、今も「中華そば」の文字が掲げられています。地元客が注文する際も「中華一杯」と頼むのが日常の風景であり、ラーメンと呼ぶと観光客向けのニュアンスを帯びるほど地域アイデンティティと直結しています。
2. 岐阜県飛騨高山・青森県津軽：風土と結びついた一杯
飛騨高山の「高山ラーメン」も、地元では単に「中華そば」と呼ばれます。出汁と醤油ダレを別々に合わせるのではなく、寸胴でスープとタレを一緒に煮込む独自の製法を守り続けています。また、煮干し文化が色濃い青森県津軽地方でも、あっさりとした煮干し清湯を提供する古参店は頑なに「中華そば」の看板を守り、濃厚煮干しを売りにする新鋭店が「ラーメン」と名乗るなど、味のスタイルによる棲み分けが自然発生しています。
3. 西日本と東日本の傾向差
西日本、特に関西や四国（徳島ラーメンの老舗など）では、戦後の大衆食文化の中で「中華そば」の呼び名が長く愛好されてきました。一方、東日本では昭和40年代以降のラーメン専門店チェーンの台頭により「ラーメン」への呼称統一が早かったという歴史的背景もあります。
