かつて高田馬場で連日3時間以上の行列を作っていた名店は、静謐な住宅街が広がる南阿佐ヶ谷へとその拠点を移した。移転に伴い、従来の先着順並びから完全予約制へと完全移行。これは近隣住民への配慮であると同時に、最高の状態で料理を提供したいという店主のこだわりでもあった。
食べログなどのグルメポータルサイトでは常にトップクラスの評価を維持し、ミシュランガイド東京でも高い評価を獲得し続けている。国内の食通のみならず、世界中から美食家が集まる超人気店となったことで、日本屈指の予約困難店としての地位を確立するに至った。
