肉を食べ終わった後の「骨（ガラ）」を捨てるのは非常にもったいない選択です。ロティサリーチキンの骨には、じっくりローストされた鶏の旨味とスパイスの風味が凝縮されています。
深鍋に水1.5リットル、残った骨すべて、長ネギの青い部分、生姜スライス、料理酒大さじ2を入れて強火にかけます。沸騰したら丁寧にアクを取り除き、弱火で40分〜1時間ほど煮込むだけで、白濁した濃厚な極上鶏白湯スープが完成します。塩・胡椒で味を整えるだけで絶品スープになるほか、ラーメンのスープやクッパ、雑炊のベースとしても最適です。
むね肉や余ったほぐし身は、以下の料理にアレンジすると飽きずに最後まで楽しめます。
・チキンサンドウィッチ：マヨネーズと粒マスタード、レタスを挟んだカフェ風サンド
・濃厚チキンカレー：ほぐしたチキンを煮込み終盤に加えるだけでコク深い仕上がりに
・チキン炊き込みご飯：お米2合に醤油・みりん各大さじ2、ほぐし身を乗せて通常炊飯するだけの時短レシピ
