Q1：日本三大地鶏の中で、最も高価で希少なのはどれですか？
A1：時期や部位によって変動しますが、純血種100%を守り飼育期間の長い名古屋コーチンや、雌のみを厳選して150日以上育てる比内地鶏は比較的高値で取引されます。キロ単価で一般的なブロイラーの約3〜5倍以上の相場となるケースが一般的です。
Q2：スーパーで安く売られている「地鶏」は本物ですか？
A2：JAS法により「地鶏」の名称使用には厳格な基準が定められているため、パッケージに「地鶏」と明記されJAS認証シール等があれば本物です。ただし、「地鶏風」などの類似表現や、単なる「銘柄鶏」を地鶏と勘違いして購入するケースが多いため、原材料表示や品種名の確認をおすすめします。
Q3：自宅で調理するときに固くならないコツはありますか？
A3：強火での長時間の直火焼きを避け、弱火〜中火でじっくり火を通すことがポイントです。鍋料理の場合は、一度沸騰させた後に火を弱め、煮立たせない程度の温度で旨味を抽出すると、肉がパサつかず極上の食感に仕上がります。
