わらびのアク抜きは、一見すると手間がかかる職人技のように思えますが、本質は極めてシンプルな科学です。「水1Lに対して重曹小さじ1/2〜1」「沸騰した熱湯を注いで火を止める」「一晩ゆっくり冷ます」という3大ルールを徹底するだけで、失敗するリスクはゼロに抑えられます。
採れたてのみずみずしいわらびが手に入ったら、ぜひ本稿の黄金比を実践し、鮮やかな緑色と心地よい歯ごたえが際立つ極上の山菜料理を食卓でお楽しみください。 （出典: わらび の アク 抜き 重曹（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
