今注目を集めている 近くの本格パキスタン料理店を徹底発掘！噂の名店とハラール最前線について、詳しいまとめを分かりやすく掲載しています。

「パキスタン料理とインド料理は何が違うのか？」という疑問を持つ方は少なくありません。最大の相違点は肉料理に対する圧倒的なこだわりと油脂の使い方にあります。

ヒンドゥー教徒が多い地域では菜食中心のメニューが発達した一方、イスラム圏であるパキスタンでは、牛肉やマトン、チキンをふんだんに使った力強い煮込み料理が食文化の根幹を成します。ギィ（澄ましバター）やオイルを贅沢に使い、ホールスパイスの香りを油に移して肉の繊維まで煮崩す調理法こそが、スパイス料理専門店の真相として語られる圧倒的なコクの秘密です。