フィリピン料理の最大の特徴は、東南アジア料理でありながら「唐辛子の激辛料理や強いハーブ香が少なく、醤油・酢・ニンニクを効かせた親しみやすい味付け」にあります。初めて訪れる店舗で迷った際に頼むべき、フィリピン料理おすすめの代表作をご紹介します。
まず外せないのが、細かく刻んだ豚肉の頬肉や耳を鉄板で香ばしく焼き上げるシシグです。ジュージューと音を立てる鉄板の上に生卵を落とし、カラマンシー（柑橘）を搾ってかき混ぜて食べるスタイルは、ビールのお供にも白米のおかずにも最高の相性を誇るフィリピン料理人気メニューの筆頭です。
家庭料理の代表格であるアドボは、豚肉や鶏肉を醤油、酢、ニンニク、黒胡椒、ローリエでじっくり煮込んだソウルフード。ほろほろと崩れる肉の柔らかさと、酢の酸味によって脂っこさを感じさせない絶妙なコクが癖になります。
お祝い事の席に欠かせないご馳走といえば、豚の丸焼きを意味するレチョンです。レストランでは厚切りの豚バラ肉をカリカリに揚げ焼きにした「レチョン・カワリ」として提供されることが多く、特製のレバーソース（マン・トマス）をつけて口に運べば、パリッとした皮とジューシーな肉汁のコントラストに誰もが魅了されます。
