リピーターの間でひそかに語り継がれているのが、店舗で定期的に配布される「無料クーポン券」を駆使したカスタマイズ術だ。季節ごとに発行されるこの券を使えば、コロッケや海老天、生卵などを無料で追加できる。例えば、もつ煮定食にコロッケをトッピングし、汁に浸して食べる「もつ煮コロッケ」は、一部の通に愛される隠れた逸品だ。
さらに、券売機には載っていない応用技として、卓上の無料調味料（揚げ玉、赤粉、柚子粉）を活用した味変テクニックが存在する。濃厚な煮込みにサクサクとした揚げ玉と爽やかな柚子粉を少量加えることで、一気に料亭風の深みが加わる。ごはんの上に煮込みともつを豪快に乗せ、七味と生卵を落とせば、自家製「特製もつ丼」の完成だ。限られた予算で満足度を最大化させるこの裏ワザは、知っておいて絶対に損はない。
