びわを扱う上で、インターネット上で特に誤解が広まっている2大ポイントが「追熟（ついじゅく）」と「種の安全性」です。正しい知識を持たないと、味を大きく落としたり健康被害を引き起こしたりする恐れがあります。
誤解1：びわは室温に置けばさらに甘くなる？（追熟の真相）
バナナやキウイ、メロンのように「固い状態で買って家で置けば甘くなる」と思われがちですが、びわは収穫後に糖度が増す追熟を一切しない「非クライマクテリック型果実」です。樹上で完熟した瞬間が糖度のピークであり、収穫された瞬間から水分が抜け、酸味が抜けてぼやけた味へと劣化が始まります。「少し置いてから食べよう」と放置するのは最も避けるべき行為です。
誤解2：びわの種はガンに効くスーパーフード？（シアン化合物の毒性）
一時、SNSや一部の自然療法界隈で「びわの種を粉末にして飲むと健康に良い」という情報が拡散されましたが、これは極めて危険な誤認です。農林水産省および消費者庁は、びわをはじめとするバラ科植物の種子に含まれる「アミグダリン」などのシアン化合物（青酸配糖体）の毒性について公式に強い警告を発しています。
種を大量に摂取したり粉末状にして体内に取り込むと、体内の酵素によって有毒なシアン化水素（青酸）が発生し、頭痛、めまい、嘔吐、重篤な場合には呼吸困難を引き起こす危険性があります。果肉を食べる際に誤って種を1〜2個飲み込んでしまった程度であれば消化されずに排出されるため過度な心配は不要ですが、「健康目的で種をかじったり粉末を自作・摂取すること」は絶対に避けてください。
