冷蔵庫に肉も魚も野菜もない時、真っ先に試したいのが基本調味料を混ぜ合わせるだけの手法です。熱々のご飯にかけるだけで劇的に味が決まる最大の理由は、「脂質×アミノ酸（うま味）×塩分」のバランスにあります。
王道のバター醤油ご飯レシピでは、温かいご飯1膳（約150g）に対して有塩バター8g、濃口醤油小さじ1が理想の比率です。ご飯の熱でじんわり溶けたバターの乳脂肪分が醤油の香ばしさを包み込み、シンプルながら奥深いコクを生み出します。
さらに濃厚さを求めるなら、マヨネーズご飯の黄金比を押さえておきましょう。ご飯1膳に対しマヨネーズ大さじ1、醤油小さじ1/2、黒コショウ少々を合わせることで、マヨネーズに含まれる卵黄のコクとお酢のほのかな酸味がご飯全体に広がり、クセになる味わいに仕上がります。だしの効いためんつゆご飯のアレンジとして、3倍濃縮めんつゆ小さじ1にごま油小さじ1/2を加える組み合わせも、まろやかな和風テイストとして鉄板です。
