2026年の現在、名古屋のひつまぶしシーンは伝統の味を守りつつ、混雑緩和に向けたデジタル整理券の導入やテイクアウトの進化が進んでいます。
1位：あつた蓬莱軒 本店・神宮店
創業150年を超える絶対王者。創業以来継ぎ足されてきた秘伝のタレと備長炭の薫香は別格です。現在も開店前からの行列は必至ですが、店頭で受付を行い指定された時間に戻る時間指定整理券システムが定着しており、熱田神宮の参拝と合わせて効率よく訪問できます。
2位：炭焼 うな富士
希少な特大「青うなぎ」のみを厳選し、超高熱の炭火で焼き上げる圧倒的な肉厚感と脂の乗りが評判です。名古屋駅周辺や栄エリアにも展開し、モバイル事前予約システムを活用すればスムーズに入店可能です。
3位：いば昇
風情ある数寄屋造りの店内で味わう元祖の味。カリッと焼き上げられた鰻と、さっぱりとした煎茶漬けのコントラストは、一度食べると忘れられない深みがあります。
4位：まるや本店
愛知県産のたまり醤油を使った深みのあるタレと、極限までパリッと焼き上げた食感が特徴。名駅の地下街や中部国際空港など利便性の高い立地にあり、旅行者からの支持も絶大です。
5位：しら河
コストパフォーマンスに優れ、地元民が日常使いする名店。吟味された利尻昆布ベースの特製ブレンド出汁が秀逸で、出汁茶漬けの完成度は随一と評されています。
