新千歳空港内にはソフトクリームを提供する店舗が実に30店舗以上ひしめき合っており、全国でも類を見ない激戦区として知られています。その中で実施された「新千歳空港ソフトクリーム総選挙」において、濃厚部門で堂々の連覇を飾り、殿堂入りを果たした看板メニューが極上牛乳ソフトです。
きのとやソフトクリーム 人気の理由の根幹にあるのは、一口食べた瞬間に広がる「乳製品としての密度の高さ」にあります。一般的なソフトクリームは後味のキレやすっきり感を重視する傾向がありますが、きのとやが目指したのは「洋菓子専門店だからこそ作れるリッチなスイーツ」です。北海道天塩町・豊富町を中心とした良質な生乳をふんだんに使用し、マスカルポーネのような深いコクとフレッシュな生クリーム感を極限まで引き出しています。
さらに特筆すべきは、空気含有量（オーバーラン）の低さです。空気を多く含ませてふんわり軽く仕上げる一般的なソフトクリームとは異なり、きのとやは空気量を緻密に抑えることで、もっちりとした重厚な舌触りを生み出しています。この独自の製法が、「一度食べたら忘れられない」と語り継がれる強烈なインパクトの源泉となっています。
