小樽の熱気は、もはや日本国内にとどまらない。契機となったのは、小樽を舞台にしたNetflixのオリジナルドラマの世界的大ヒットだ。映像美とともに描かれたノスタルジックな街並みと湯気立つ麺のカットは、アジア圏を中心とした外国人旅行者の胃袋を直撃した。かつて海鮮丼一色だった観光客の動線が、確実に路地裏の中華料理店へとシフトしている。
この潮流は、地方のフードツーリズムにおける大きな転換点となった。インバウンド需要の高まりを受け、地元の飲食業は多言語対応メニューの整備やキャッシュレス化を急速に推進。円安の追い風も手伝い、客単価の向上と若手料理人の独立開業という好循環が生まれている。かつて炭鉱の街を支えたローカルフードは、国境を越えて人々を惹きつけるグローバルな観光コンテンツへと進化した。
