世界的な物価高騰は、看板メニューである「チキンかあさん煮」の存続すら脅かしている。鶏肉、野菜、醤油、そしてガス代。あらゆるコストが右肩上がりだ。値上げすれば客が離れ、据え置けば赤字に陥る。このジレンマに、大戸屋はどう立ち向かったのか。
カメラが捉えたのは、バイヤーたちの執念の交渉劇だった。産地との直接契約を見直し、規格外の野菜を積極的に活用する。さらに、メニューの構成比を緻密に計算し、ロスを極限まで減らす。一円単位の削り合いが、あの優しい味を支えているという事実は、消費者の胸を打つものがあった。
