すかいらーくグループでは、ブランドごとに独自のスープバーを展開しています。中華に特化したバーミヤンと、洋食主体のガストやジョナサンを比較することで、その立ち位置とコストパフォーマンスの違いが見えてきます。
ガストのスープバーは「チキンとオニオンのスープ」「韓国風たまごスープ」「洋風トマトスープ」など多国籍なラインナップが特徴で、洋食ハンバーグに合うコンソメベースの味わいが中心です。一方、バーミヤンは中華料理専用の出汁設計が徹底されています。
油を多用する炒め物や強いとろみのある餡掛け料理を食べた後でも口の中をリセットできるよう、生姜や白胡椒、ごま油のキレを重視した設計になっています。単体で飲むとあっさり感じられる味付けも、麻婆豆腐や餃子と交互に口へ運ぶことで計算されたマリアージュを生み出す仕掛けとなっています。
