東日本旅客鉄道株式会社が推し進めてきた駅ナカ開発は、いまや世界でも類を見ない高水準の商業空間を現出させた。その中核を担うのがグランスタ東京だ。単なる乗り換えの通過点だった地下空間は、一流のバリスタやパティシエが集う美食のプラットフォームへと姿を変えた。
近年の外食産業が直面する人手不足やコスト高騰のなかでも、エキナカ店舗の熱量は衰えない。テイクアウト専門のスタンドから本格的なイートインまで、短時間で最高の体験を提供する工夫が随所に凝らされている。改札を出ることなく、都市トップクラスの味を享受できる贅沢がここにある。