絶えず進化を続ける同店は、さらなる高みを目指して2026年リニューアルプロジェクト（2026 Renewal Project）を本格始動させた。今回のプロジェクトでは、空間デザインの全面再構築に加え、サステナビリティに配慮したローカル食材の調達ルート拡大など、次世代のレストラン像を提示する取り組みが進められている。
食のトレンドが目まぐるしく移り変わる現代において、暖簾を守りながら挑戦を続ける姿は頼もしい。新しい風を吹き込みつつも、人々を惹きつけてやまない温かなもてなしの心は変わらない。新しく生まれ変わるその空間で、今夜も忘れられない一夜が紡がれていく。 （出典: saros night marche（Yahoo!ニュース））
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