定番の山本屋以外にも、名古屋市内には地元民が「本当に旨い」と太鼓判を押す名店が点在しています。2026年の最新口コミや食通の間で評判の高い実力派を厳選しました。
栄の老舗「角丸（かどまる）」は、味噌煮込みうどんの概念を変える名店です。一般的な極太麺とは異なり、やや細めで平打ちの麺を使用しています。芯を残しつつもしなやかでもっちりとした喉越しがあり、八丁味噌とムロアジ節のだしが染み渡るまろやかなつゆとの一体感は唯一無二です。
昭和区の「まことや」は、親子味噌煮込みうどんが看板の行列店。かしわ（鶏肉）の旨味が味噌に溶け出し、素朴ながら力強いコクが楽しめます。地元客の日常に溶け込んだ飾らない佇まいと、確かな手打ち技術が光ります。
さらに千種エリアの「手打うどん うえだ」など、出汁の香りを極限まで引き出した新世代の手打ち店も評価を上げており、伝統の枠を超えた味噌煮込みうどんの進化が続いています。
