同店が位置するドーバーストリートマーケット銀座のローズベーカリーは、単なる商業施設内の飲食店という枠組みを超えた特別な存在感を放っています。ファッションとアートが衝突する前衛的な空間の最上層に、極めてシンプルでオーガニックな食を提供するカフェを配置する構成は、川久保玲氏とローズ・カッラリーニ夫妻の思想的共鳴から生まれました。
席につくとまず目を奪われるのが、素材本来の力強さを引き出した料理の数々です。ランチタイムに提供されるローズベーカリーのランチメニューは、契約農家から届く新鮮な野菜をふんだんに使った「ベジタブルプレート」や、香ばしいパイ生地に季節の具材がぎっしり詰まった「本日のキッシュ」が定番です。人工的な調味料に頼らず、オリーブオイル、塩、ハーブでシンプルに仕立てられたデリは、銀座の喧騒を忘れさせる滋味に満ちています。
そして、誰もが目当てにするのが代名詞とも言えるローズベーカリーのキャロットケーキです。円柱状に美しく焼き上げられた生地には、すりおろした人参と細かく刻まれたクルミが惜しみなく練り込まれ、シナモンなどのスパイスが上品に香ります。トップを覆う厚めのクリームチーズフロスティングの酸味と、素朴な甘みの生地が見事なコントラストを描き、フォークを進める手が止まりません。さらに、午後のひとときを彩るスコーンやペストリーの盛り合わせ、いわゆるローズベーカリーのアフタヌーンティー的なティーセットも、高感度な大人の憩いの時間として選ばれ続けています。
