Q1：買ってすぐの新鮮な卵しか家にない場合、どうすれば綺麗に剥けますか？
A1：茹でる前に必ず「穴あけ器」で気室に穴を開け、お湯に「大さじ1のお酢」を入れて沸騰状態から茹でてください。茹で上がり後はすぐに氷水で急冷し、殻全体に細かくヒビを入れて水中で剥くことで、新鮮な卵でも綺麗に剥くことができます。
Q2：卵の殻にヒビが入って茹で汁の中に白身が飛び出してしまいます。防ぐ方法は？
A2：冷蔵庫から出したての冷たい卵を急激に熱湯に入れると温度差で割れやすくなります。常温に少し戻すか、お玉を使って静かにお湯へ沈めてください。また、お湯にお酢や塩を入れておくと、万が一ヒビが入っても白身が即座に固まり、流出を最小限に抑えられます。
Q3：温泉卵とゆで卵の剥き方に違いはありますか？
A3：温泉卵は白身が半凝固で黄身よりも柔らかいため、殻をめくって剥くことはできません。平らな場所で全体を軽く割り、生卵を割る要領で器に直接中身を落としてツルンと滑り出させてください。
