朝フルーツが「金」と呼ばれる背景には、人間の生体リズムが深く関係しています。時間栄養学の知見によると、人間の体内時計において午前4時から正午までは「排泄の時間帯」と位置づけられています。前日に摂取した老廃物を排出し、消化器官を休ませたいこの時間帯に、果物に含まれる豊富な水分、水溶性食物繊維（ペクチン）、そしてカリウムがスムーズな排便やむくみ解消を強力にサポートします。
さらに、果物に含まれるブドウ糖や果糖は、白米やパンなどのデンプン質に比べて分子が小さく、胃腸に過度な消化負担をかけずに素早く吸収されます。睡眠中に枯渇した脳のエネルギー源を瞬時に補給し、代謝のスイッチを入れるという意味で、朝の果肉摂取は極めて理にかなった行動と評価されてきました。
しかし、この「速やかな吸収」こそが、近年「朝フルーツは体に悪い」と告発される最大の要因でもあります。食物繊維の少ないジュースや過熟した果物を空腹の胃袋に流し込むと、急激な血糖値の上昇とそれに伴うインスリンの過剰分泌を引き起こします。身体を覚醒させるはずの習慣が、かえって午前中の激しい眠気や疲労感、さらには脂肪の蓄積を誘発しているという実態が、臨床現場のデータからも浮き彫りになっています。
