お酢の優れた防腐効果を活かしたししゃも南蛮漬けの作り置き保存法は、まとめ買いをした週末の仕込みに最適です。常備菜として正しく管理するための、ししゃも南蛮漬けの日持ちと賞味期限の目安は次の通りです。
【保存形態ごとの賞味期限と取り扱いのポイント】
・冷蔵保存：約4〜5日（清潔な密閉容器に入れ、野菜もしっかりタレに浸った状態をキープ）
・冷凍保存：約2〜3週間（1食分ずつラップで小分けにし、フリーザーバッグに入れて空気を抜いて密閉）
保存する際は、粗熱が完全に取れてからフタをすることが衛生面・食感面での鉄則です。蒸気がこもると容器内に水滴がつき、傷みの原因になるだけでなく衣がふやけてしまいます。食べる直前に食べる分だけ清潔な箸で取り出し、冷蔵庫から出してすぐのひんやりした状態を楽しむのも、夏の食欲増進には格別です。
